Bij twee-sterrenrestaurant Beluga in Maastricht gaat het roer helemaal om.
Het ouderwetse concept van lang tafelen met veel gangen is niet meer helemaal van deze tijd. Het luxe restaurant gaat de prijzen daarom verlagen en kleinere porties serveren. Ook wordt de menukaart eenvoudiger. Op die manier wil Beluga laagdrempeliger worden voor het publiek en ook een breder publiek aanspreken.
Voor zijn Michelin-sterren hoeft chef-kok Hans van Wolde vooralsnog niet te vrezen. Volgens hem staat de Franse organisatie open voor vernieuwingen. Duurdere gerechten scoren ook niet persé hoger bij Michelin. Vanaf dit komend najaar gaan de veranderingen in.
